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Zuppa al pomodoro

La zuppa di pomodoro è la regina di tutte le zuppe, specialmente nei paesi anglosassoni, perché è semplice e perfetta per curare ogni malessere.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 4 pomodori grandi
  • 1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
  • 4 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 lattina di passata di pomodoro
  • 1 lattina di fagioli cannellini
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • olio, q.b.
  • peperoncino, q.b.
  • pepe nero e sale, q.b.

 

Direzioni

  • Riscaldate il forno a 200°.
  • Ricoprite una teglia da forno con carta da forno e metteteci sopra i pomodori interni e gli spicchi di cipolla. Avvolgete gli spicchi d’aglio nella carta d’alluminio e metteteli nella teglia con i pomodori e la cipolla. Arrostite in forno per 25 minuti, finché i pomodori e la cipolla sono ben arrostiti.
  • Trasferite le verdure e gli spicchi d’aglio in un frullatore e aggiungeteci la passata di pomodoro, i fagioli, l’aceto balsamico, l’olio e le spezie (peperoncino, pepe nero e sale) e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa.
  • Servite la zuppa con una fetta di pane, timo ed olio.